Für 2 Personen:
- 2 Tassen gekochter Reis
- 750 ml Wasser
- 2 EL Fischsauce Nam Pla
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stück Ingwer, daumendick
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 2 Selleriestangen
- 2-3 Zweige Koriander
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 3 EL Sesamöl (Ölmühle Sailer)
- 100 g Tofu
Für die Chili-Essig-Sauce:
- 1-2 Chilis
- 4 EL Chiliessig (für alle, die es gerne sehr scharf haben) (Ölmühle Sailer)
- oder 4 EL Holunderblütenessig (Ölmühle Sailer)
Die Chilis in Ringe schneiden und im Essig einlegen.
Die Hälfte des Ingwers klein hacken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Selleriestangen klein schneiden und das Selleriegrün zur Seite geben. Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Den gekochten Reis mit Wasser in einem Topf erhitzen. Den Sellerie und den kleingehackten Ingwer, die Fisch- und Sojasauce, Zucker und Pfeffer zum Reis in den Topf geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch hacken und im Sesamöl goldbraun rösten. Achtung, der Knoblauch kann schnell verbrennen. Den Knoblauch aus der Pfanne fischen und zur Seite stellen. Den Tofu würfeln und im Öl mit etwas Sojasauce kross braten. Die Suppe bei Bedarf noch mit Salz und/oder Sojasauce abschmecken. Das Knoblauch-Sesamöl zur Seite stellen.
Die fertige Khao Tom in Schalen servieren. Mit gehacktem Selleriegrün, Koriander, Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen dekorieren. Mit der Chili-Essig-Sauce und dem Knoblauch-Sesamöl verfeinern.
